Sorbitol
| Sorbitol | |
|---|---|
 | |
| Obecné | |
| Systematický název | (2S,3R,4R,5R)-hexan-1,2,3,4,5,6-hexol |
| Ostatní názvy | hexan-1,2,3,4,5,6-hexaol |
| Sumární vzorec | C6H14O6 |
| Identifikace | |
| Registrační číslo CAS | 50-70-4 |
| Vlastnosti | |
| Molární hmotnost | 182,17 g/mol |
| Teplota tání | 95 °C |
Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Sorbitol (sorbit, D-glucitol) je cukerný alkohol (alditol). Je obsažen v ovoci, zejména v třešních a hruškách. Izolován byl poprvé v roce 1872 z jeřábu ptačího.[1][2] Užívá se jako náhradní sladidlo při výrobě pečiva, cukrovinek, žvýkaček aj.
Průmyslově se vyrábí redukcí glukosy. Výrobu sorbitolu ze sacharózy lze realizovat dvěma způsoby – chemickou a biochemickou cestou. V obou případech je nejprve nutné rozštěpit molekulu sacharózy na glukózu a fruktózu a dále pracovat s těmito monosacharidy. Vedlejším produktem technologie výroby sorbitolu je fruktózový sirup.
Sorbitol je používán jako náhradní sladidlo pro diabetiky. Má poloviční sladivost než běžný cukr a v organismu se mění na fruktosu. Dále se používá pro přípravu infúzních roztoků, pro výrobu vitamínu C, tenzidů, léků, zubních past a nízkoimpulzních raketových pohonných směsí. Ve členských státech EU se sorbitol označuje na výrobcích kódem E420.
Reference
- ↑ 1 Univerzita Karlova v Praze Přírodovědecká fakulJe syntéza cukerných alkoholů obecným mechanismem stresové odpovědi rostlin? [online]. [cit. 2021-12-25]. Dostupné online.
- ↑ www.ireceptar.cz [online]. [cit. 2019-10-29]. Dostupné online.
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu Sorbitol na Wikimedia Commons - Sorbitol, sorbit, sorbol
- Sorbitol (sorbit) - D-glucitol
