Levany

Levan
Obecné
Systematický názevpolyfruktóza
Triviální názevLevan
Identifikace
Registrační číslo CAS9013-95-0
Vlastnosti
Molární hmotnostrůzná
Není-li uvedeno jinak, jsou použity
jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa).
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Levany jsou polysacharidy vyskytující se u řady mikroorganismů a v některých rostlinách, například v travách. Jedná se o tzv. homopolysacharidy, tedy polysacharidy, jejichž řetězec se skládá z opakujících se jednotek stejného monosacharidu, v tomto případě fruktózy. V případě zkrmování těchto trav působí přirozenou změnu organoleptických vlastností, která se projevuje sladší chutí. U mikroorganismů tvoří složku extracelulární matrix a pravděpodobně napomáhá tvorbě biofilmů.[1]

Reference

  1. ↑ FRANKEN, J.; BRANDT, BA.; TAI, SL., et al. Biosynthesis of levan, a bacterial extracellular polysaccharide, in the yeast Saccharomyces cerevisiae.. PLoS One. 2013, roč. 8, čís. 10, s. e77499. doi:10.1371/journal.pone.0077499. PMID 24147008. 
This article is issued from Wikipedie. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.