Kanpjó

Kanpjó 干瓢
Základní informace
Místo původu	Japonsko
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Kanpjó (japonsky かんぴょう nebo 干瓢, v češtině uváděno i anglickou transkripcí kanpyo^[1]) jsou sušené proužky tykve používané jako ingredience v japonské tradiční kuchyni.

Sušené proužky se vyrábí z plodů Lagenárie obecné, které se sklízejí v období od července do září. Tykve jsou následně nařezány na tenké proužky (cca 3 cm široké a 3 mm silné) a suší se na slunci nebo v sušičce. Sušené kanpyo se může následně buď vařit, nebo se různě nakládá a ochucuje. Běžně se používá při přípravě některých druhů suši nebo jako příloha do polévek.^[1]

• 
  Sušené kanpjó.
• 
  Suši (kobu-maki) svázané proužky kanpjó.
• 
  Kanpjó-maki suši
• 
  Sušení kanpjó na dřevorytu z 19. století (obrázek ze série Padesát tři stanic na cestě Tókaidó).

• Obrázky, zvuky či videa k tématu kanpyo na Wikimedia Commons
• Video: sklizeň, úprava a sušení tykví kanpyo