Jadel

Jadel
Základní informace
Kategoriesýry
Místo původuČesko
Logo Wikimedia Commons multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Jadel je český pletený pařený ovčí nebo kravský sýr. Spolu například s mozzarellou patří jadel k těm sýrům, které se ukládají ve slaném nálevu, aby neztratily svoji chuť a nevyschly. Vyhledáván je díky své vlastnosti neroztékat se při zahřátí na vyšší než běžnou teplotu.

Jadel je v Česku používán jako náhražka méně dostupných jihoevropských sýrů. Vyrábí jej několik mlékáren.

Původ

Solené bílé sýry Akawi byly v Československu vyráběny počátkem 60. let 20. století pro vývoz, ve spolupráci s libanonským odběratelem. Tato výroba vyžadovala vysoký podíl ruční práce a na místním trhu ji nahradil Jadel a tzv. balkánský sýr, jejichž výroba byla postupně zavedena ve všech krajích.[1][2]

Odkazy

Reference

  1. ↑ Historie mlékárenství v Čechách, na Moravě a ve Slezsku. Praha: Milpo media, 2001. Dostupné online. ISBN 80-86098-19-2. Kapitola Dovoz a vývoz mléčných výrobků, s. 41–42. Dostupné online po registraci. 
  2. ↑ HŘEBEČKOVÁ, Věra. Trh se sýry a perspektivy dalšího vývoje. České Budějovice, 2017. Bakalářská práce. Jihočeská univerzita. Vedoucí práce Eva Samková. s. 22. Dostupné online.

Externí odkazy

This article is issued from Wikipedie. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.