Vinan draselno-sodný
| vinan draselno-sodný | |
|---|---|
-tartrate.png) Vzorec | |
 Vzhled | |
| Obecné | |
| Systematický název | vinan draselno-sodný |
| Ostatní názvy | vinan sodno-draselný; Seignettova sůl (jako tetrahydrát) |
| Sumární vzorec | KNaC4H4O6 |
| Vzhled | Bílá krystalická látka |
| Identifikace | |
| Registrační číslo CAS | 6381-59-5 |
| Vlastnosti | |
| Molární hmotnost | 210.160 g/mol |
| Teplota tání | 70–80 °C (záleží na stereoizomerech) |
| Teplota varu | 220 °C |
| Rozpustnost ve vodě | 63 g/100 ml (20 °C) |
| Rozpustnost v polárních rozpouštědlech | Téměř nerozpustný v ethanolu |
| Bezpečnost | |
| S-věty | S22 S24/25 |
| NFPA 704 |  1
2
0
|
Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Vinan draselno-sodný (někdy též vinan sodno-draselný) je bílá krystalická organická látka bez chuti a bez zápachu. Jedná se o draselno-sodno sůl kyseliny vinné. Pravděpodobně poprvé byla tato látka připravena roku 1675 francouzským chemikem Pierrem Seignettem a je známá jako Seignettova sůl. Vinan draselno-sodný krystalizuje jako tetrahydrát a tvoří kosočtverečné krystaly.
Využití
Látka se používá v potravinářství pod označením E337.[1][2] Užívá se jako antioxidant.
Velký význam má v analytické chemii. Její vodný roztok se označuje jako „Fehlingovo činidlo B“ a při smíchání se síranem měďnatým („Fehlingovo činidlo A“) vytvoří Fehlingovo činidlo.[3] Fehlingovo činidlo se používá k rozlišování aldehydů od ketonů, přičemž s aldehydy vytváří červeno-oranžovou sraženinu (oxid měďný, případně kovová měď), ale ketony nereagují. Jednou z výjimek jsou sacharidy, jelikož sraženina vzniká i u sacharidů, které nemají žádnou aldehydovou skupinu. Takto reagují všechny monosacharidy a pouze některé disacharidy.
Výroba
Vinan draselno-sodný se vyrábí reakcí uhličitanu sodného s hydrogenvinanem draselným:
Zajímavost
V Seignettově soli byl poprvé pozorován piezoelektrický jev.[4]
Odkazy
Reference
- ↑ Seznam přídatných látek obecně povolených při výrobě potravin s výjimkou barviv a sladidel. eAGRI [online]. [cit. 2024-06-05]. Dostupné online.
- ↑ E 337 Vinan sodno-draselný. dTest [online]. [cit. 2024-06-05]. Dostupné online.
- ↑ Důkaz redukujících sacharidů (Fehlingův test). studiumchemie.cz [online]. [cit. 2024-06-05]. Dostupné online.
- ↑ LÜKER, Arne. A Short History of Ferroelectricity [online]. [cit. 2024-06-05]. Dostupné online.
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu vinan draselno-sodný na Wikimedia Commons