Studený boršč
Studený boršč (litevsky šaltibarščiai, polsky chłodnik litewski, bělorusky халаднік/chaladnik, lotyšsky aukstā zupa) je studená polévka typická pro litevskou kuchyni, polskou kuchyni, běloruskou kuchyni a lotyšskou kuchyni. Základem polévky je kefír (případně podmáslí, zakysaná smetana nebo jogurt), do kterého se přidává nastrouhaná červená řepa (vařená nebo nakládaná) a okurka. Polévka bývá dochucena koprem, jarní cibulkou, solí, pepřem a někdy i cukrem. Běžně se do polévky přidává i vejce na tvrdo, v Litvě je zvykem k polévce zvlášť podávat i brambory. Polévka má růžovou nebo sytě růžovou barvu.[1][2][3]
Nejpopulárnější je studený boršč v Litvě. Ve Vilniusu se každoročně pořádá festival studeného boršče. Někdy se studený boršč uvádí jako litevské národní jídlo.[4] Mnoho litevských rodin má svou osobní variantu receptu na studený boršč.[1]
Nejstarší dochovaná zmínka o studeném boršči pochází z Vilniusu, z pamětí polského šlechtice Jana Chryzostoma Paseka z roku 1622. Historicky se postup přípravy studeného boršče měnil, původně se například servíroval s rybím masem nebo s raky.[1][2]
Odkazy
Související články
Reference
- ↑ a b c ODETUNDE, Toyo. In Lithuania, there's a festival dedicated to a cold, pink soup [online]. 2024-08-22 [cit. 2025-08-09]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ a b Lithuanian pink soup: Saltibarsciai recipe – Lithuanian chef – Let's cook together! [online]. 2024-06-13 [cit. 2025-08-09]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ YABUKHOVICH. Belarusian “Cholodnik” [online]. 2015-07-13 [cit. 2025-08-09]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ HTTPS://WWW.STUDIOX.BG. Lithuania welcomes tourists with “pink soup carpet” | TheMayor.EU. www.themayor.eu [online]. 2024-09-30 [cit. 2025-08-09]. Dostupné online. (anglicky)
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu cholodnik na Wikimedia Commons - Recept na studený boršč na Lidovky.cz