Čepované pivo

Čepované pivo

Čepované pivo (také točené pivo) je pivo, které se do sklenic a džbánků čepuje (čili „točí“) těsně před konzumací ze sudů nebo tanků. Druhou variantou je pivo prodávané zákazníkům ve skleněných lahvích, plechovkách nebo v lahvích z plastu. Čepované pivo nabízí většina hospod a restaurací v Česku, kdežto ve státech s nižší konzumací bývá k dostání jen ve větších hospodách a pivnicích. Pivo se čepuje těsně před konzumací pomocí speciálního výčepního zařízení (hovorově pípa) do pivních sklenic (typicky „půllitrů“), litrových tupláků, džbánků, kryglů, korbelů aj.

Způsoby čepování piva

Čepování piva

Čepované pivo má v různých oblastech a zemích různé podoby, zde jsou uvedeny asi ty nejběžnější:[1][2]

  1. Hladinka – V Česku a ve střední Evropě nejčastější způsob čepování piva. Výsledkem je plný půllitr piva s pěnou na povrchu. Každý druh piva se doporučuje čepovat na určitý počet tzv. zátahů (např. Plzeňské pivo by se mělo čepovat na jeden zátah, Budvar nadvakrát). Pivo načepované nadvakrát nemá tak ostrý říz jako hladinka nebo čochtan a dobře klouže do krku. Nejprve se načepuje vysoká pěna a pod ní se na druhý zátah načepuje pivo.[3]
  2. Mlíko – Po načepování je v půllitru více pěny než piva. Vyznačuje se prý méně hořkou chutí, díky čemuž bývá oblíbenější u žen, než u mužů.
  3. Šnyt – Vyznačuje se menším poměrem piva a větším poměrem pěny. Někteří výčepní uvádějí, že správně načepovaný šnyt obsahuje pivo v šířce 2 prstů, pěnu v šířce 3 prstů a na povrchu vzduch v šířce 1 prstu.[zdroj?]

Správné čepování piva

Čepování piva hodně ovlivňuje jeho chuť. Mezi důležité faktory ovlivňující chuť piva patří teplota, která by se měla pohybovat mezi 5–10 °C (přičemž teplota načepovaného piva by se měla pohybovat mezi 6–8 °C). Pivo by mělo být pro správnou chuť čepováno do studené, čisté a mokré sklenice. Dále je chuť ovlivněna složením hnacího plynu výčepního zařízení.

Rozdělení podle uskladnění

  1. Tankové pivo – pivo, přepravované i skladované ve velkých, nejčastěji nerezových tancích o obsahu několika hektolitrů, odkud se přečerpává do tanků ve sklepě restaurace
  2. Sudové pivo – pivo přepravované a skladované v menších, dřevěných nebo hliníkových sudech, které se přenášejí do sklepa restaurace.
  3. Lahvové pivo se přepravuje a prodává ve skleněných lahvích, plněných už v pivovaru
  4. Pivo v plechu se plní, přepravuje a prodává v hliníkových plechovkách na jedno použití o obsahu 0,3 nebo 0,5 litru. Typicky se prodávají v automatech a samoobsluhách.

Odkazy

Reference

  1. ↑ Kde si dáváte pivo a jaké? Hladinku, mlíko, čochtana nebo šnyt? – Milan Kabrna [online]. [cit. 2020-11-27]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2020-12-07. 
  2. ↑ Jak správně natočit šnyt? Martinovi to předvedl mistr světa. Aktuálně.cz [online]. Economia, 2015-07-29 [cit. 2020-11-27]. Dostupné online. 
  3. ↑ Druhy čepování piva: Naučte se poznat správný šnyt nebo čochtan. Budějovický Budvar [online]. Budějovický Budvar, 2022-09-12 [cit. 2025-09-01]. Dostupné online. 

Související články

Externí odkazy

This article is issued from Wikipedie. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.